W Polsce nie ma dokładnych danych na temat ilości olejarni, które stosują metodę tłoczenia na zimno do produkcji oleju, ale można założyć, że jest to niewielka liczba. Metoda tłoczenia na zimno wymaga specjalistycznych urządzeń i składa się z wielu kroków, co sprawia, że jest to proces bardziej czasochłonny i kosztowny niż tłoczenie na gorąco.

Proces tłoczenia oleju na zimno składa się z kilku etapów, które są przeprowadzane w celu wydobycia oleju z surowca (np. nasion, orzechów). Poniżej przedstawiam dokładny opis tego procesu:

1. Przygotowanie surowca - surowiec (np. nasiona) jest dokładnie oczyszczany z nieczystości, a następnie suszony, aby zmniejszyć jego wilgotność. W zależności od rodzaju surowca, mogą być również wymagane dodatkowe procesy przygotowania, takie jak łuskanie, rozdrabnianie lub namaczanie.

2. Tłoczenie - surowiec jest umieszczany w prasie lub maszynie tłokowej, gdzie poddawany jest naciskowi w celu wydobycia oleju. W przypadku tłoczenia na zimno, temperatura wewnątrz maszyny jest kontrolowana i utrzymywana na niskim poziomie, zwykle poniżej 50 stopni Celsjusza. Tłoczenie może odbywać się w jednym lub kilku etapach, w zależności od rodzaju surowca i wydajności maszyny.

3. Separacja - po tłoczeniu, olej jest oddzielany od pozostałych części surowca, takich jak miąższ, skórki lub nasiona. Separacja może odbywać się za pomocą filtrów lub odwirowania.

4. Przechowywanie - olej jest przechowywany w ciemnych i chłodnych miejscach, aby zachować jego jakość i zapobiec utlenianiu.

Warto zauważyć, że proces tłoczenia na zimno wymaga specjalistycznych narzędzi i maszyn, które pozwalają na kontrolę temperatury i nacisku podczas procesu. W zależności od rodzaju surowca, proces tłoczenia na zimno może być czasochłonny i wymagać większej ilości surowca, co prowadzi do niższej wydajności w porównaniu z tłoczeniem na gorąco. Jednak olej tłoczony na zimno zachowuje większość swoich wartości odżywczych i smakowych, co czyni go zdrowszym i bardziej naturalnym produktem.

Warto jednak zaznaczyć, że w ostatnich latach rośnie świadomość konsumentów na temat zdrowych i naturalnych produktów spożywczych, co przyczynia się do wzrostu zainteresowania tradycyjnymi olejami tłoczonymi na zimno. Z tego powodu można oczekiwać, że w przyszłości pojawi się więcej olejarni, które będą stosować tę metodę produkcji.

O keszu: 

Miejsce kesza widać z daleka ale musisz sie do niego dostać :)